第168章 八宝鸭
第二天一早, 唐老带着老周又来了, 就他们两个人。 “小丫头，老唐说你做小笼包子的手艺好, 今个儿我特意来尝尝。”老周老了，微微驼着背, 嘴巴咧开笑的时候, 下边的牙齿还少了一颗。但是一提包子, 老周和小周一样的自信——自家的包子总是最好的。 “你还别不信, 等你吃过了你就知道了。”唐老坐在旁边悠哉悠哉, “你又不是没吃过，昨天的八珍豆腐那手艺你没尝出来？” “那怎么算！”老周道，“红案和白案那不是一回事儿，就因为这丫头红案手艺好, 我才觉得她白案估计没这么好。” 老周这话声音比较小，也就唐老听到了。这话唐老听着就不乐意了, 声音音量也大了：“你这意思，我是在骗你咯？！” 都说老小孩老小孩, 唐老本就是个暴脾气的, 这临老了越发容易生气。 “这是什么话, 不就是因为信你才过来尝的嘛？！”老周和唐老认识这么多年了，知道他的脾气也不生气。 直接点了两笼小笼包准备尝尝。 这么长时间了，叶蓁的小笼包手艺也有了长足的进步，至少出笼的小笼包子完成度已经高达95了，差一点点就能完美。 叶蓁把面粉舀出来, 细细过筛一遍，放入一个大盆。加入山泉水和鸡蛋清，慢慢的顺时针的开始搅拌，手速是慢慢的，一点点的变快。 直到最后，一个面光、盆光、手光的面团揉好了，白白的，带着点清香，用湿布放在上面醒面。 灌汤小笼包的馅料随着叶蓁在调味上的了解开始增多，配方也一点点发生了变化。 取上好的五花三层的猪肉，切成肉丁，再剁成肉糜。肉糜放到一个大盆里，淋入榨取好的姜汁和葱汁，再加入切成细丁的马蹄还有肉冻，加入酱油、香油、糖、胡椒粉等调料进行调味，再用筷子搅拌均匀。 这时候面团醒好了，直接揉搓成一个长条，把长条分成一个个大小相等的剂子，取其中一个用擀面杖擀成中间后边上薄的面皮。 面皮放到左手上摊平，右手拿筷子夹取肉馅放到面皮上，然后两只手一起动作，把面皮的周边一点点合拢，捏成18个小褶子的小包子。 老周的位子是看得到叶蓁手上的动作的，本来还有点不相信叶蓁手艺的老周看着叶蓁熟练的动作，半分钟不到一个小笼包子就成型了。 老周不由的感叹：“嘿，这丫头可真是少见，红案好也就罢了，白案的功夫也真不差啊。” 唐老洋洋得意：“现在信了，还跟我扯什么红案白案不一样。” 老周道：“现在看着是不错，不过到底怎么样还是等我尝了之后再说。” 唐老也不急，反正等一笼包子也就几分钟，等吃到了，看这个老周还有什么话说。 十分钟不到，两份小笼包子就上桌了。 唐老熟门熟路，直接夹起一个包子放到勺子上，"呼哧呼哧"吹了两口。 然后往上面戳了一个小洞，照着小洞开始吸取里面的汤汁。 肉冻在蒸笼高温下早已融化，和新鲜的肉糜还有马蹄混合，吸进嘴里，那是无与伦比的浓鲜，带着清爽的一点点微甜的后味。 然后蘸取一点香醋，放进嘴里，包子皮嫩滑，肉馅中还包裹着不少汤汁，咬的时候就会溅开来，让人感觉嘴里烫又舍不得不吃。 香醋的刺激下，对于小笼包子的味道又是一个新的升华，一大早的，整个舌头都因为这样的美味而活跃起来了。 “臭丫头，手艺又好了，也不告诉我一声。”唐老美滋滋的吃着，还忍不住嘟哝了两句。 看老周那边，已经完全呆住了。 “老唐，这个姓叶的小丫头，才二十多岁？”老周看向唐老。 “没错，二十多岁的小姑娘，已经是厨师协会认证过的特级厨师了。”唐老骄傲感爆棚，这可是他挖掘出来的好苗子，额，虽然当初以为这是个做学术的好料子。 老周八岁开始学厨，十八岁独立开始做包子，三十八岁接手家里的包子铺，可是今天，老周没有想到，一个二十多岁的小姑娘，做出来的包子竟然不比他做的差。 老了老了，以后都是年轻人的天下了。老周吃着美味的灌汤小笼，心里感叹着。 ＊＊＊ 早餐的小笼包子吃完，唐老和老周也走了。 明明早就吃完了包子，偏偏一直赖在这里不走的李潇这时候才慢慢的往正在收拾厨房的叶蓁那边走过去。 “那个……小叶老板啊。”李潇的声音里充满了谄媚。 叶蓁抬头一看，就知道李潇肯定有事儿要求自己，就是这谄媚的小表情在李潇的脸上着实有点辣眼睛。 “把你那表情收一收。说，什么事儿？”叶蓁问道。 “我就想问问，小叶老板，你过两天能不能帮我专门做道菜啊？我可以付双倍的钱。”李潇说道。 叶蓁眉毛一挑：“也别提什么双倍不双倍的，先说说到底是什么事儿，我才能决定帮不帮。” “这不是过两天我妈要过来嘛，做儿子的总是想让他吃点好的，我想带她来你这边吃一顿，最好做个她喜欢的菜。”李潇平时吊儿郎当的就知道吃，倒是还挺有孝心。 “嗯……”叶蓁作考虑状。 “怎么样？行不行？”李潇看着叶蓁。 叶蓁眼睛咕噜一转，想到前几天看到的事儿，说道：“看在你经常来店里捧场的份上，我可以答应。不过你先得告诉我，上次你和莫愁姐在我店里商量了什么小秘密？” 叶蓁这时候眼睛里充满了八卦的色彩。 “啊？”李潇一愣，“这个嘛……” 看李潇有点犹豫，叶蓁哼哼两下，“我都愿意帮你专门做一道菜了，你连这个都不愿意告诉我啊。难道你们真的有什么不得了的小秘密？” 李潇想着，反正到时候肯定要带老妈和莫愁一起来吃饭的，与其那个时候被小叶老板看到，不如现在就告诉她。 一咬牙，“那我告诉你，你不能说出去啊，特别要记得，不能在我妈面前露馅。” “OKOK。”叶蓁连连点头，脸上八卦的神色掩盖都掩盖不住。 “咳咳，是这样的。我妈这次过来呢，是因为……我之前跟她说我找了个女朋友。”李潇说起这个的时候还有点不好意思。 “哈？啥时候的事儿？”叶蓁听了这个劲爆的消息，一时还没把两件事联系到一起。 李潇接着解释道：“这不是我妈总要我回老家相亲嘛，我就给她编了个善意的谎言。没想到，我妈一听立马就兴奋了，说要来这边看看未来的儿媳妇儿。” 哦～～叶蓁懂了。 “你是要莫愁姐假装你女朋友啊！你胆子可真大。”叶蓁一语直接戳到红心。 满足了叶蓁八卦的小心思，李潇道：“现在你都知道了，菜的事情没问题了？” 叶蓁连连点头，拍着胸脯，“没问题，告诉我你妈妈最喜欢吃什么，鲍参翅肚我都能做。” “我妈妈……”李潇摸了摸鼻子，“她最喜欢的应该是……八宝鸭？！” 说这话的时候，李潇有点不确定。不过，想到每年过年的时候，李妈妈必做的八宝鸭，还有李妈妈每次会把里面的八宝饭吃光，应该是喜欢……的？ ＊＊＊ 等到李潇妈妈来的那天，李潇和莫愁一起去接李妈妈，然后一起坐车回到了李潇的咖啡店。 中午的时候，李潇带着妈妈来叶蓁这边吃饭。 李妈妈穿的深色的连衣裙加毛线外套，时尚感特别强。整个人看起来有点胖胖的，一看就很好相处。 李潇一改平时的鸡窝头和随意的打扮，整个人精神了很多，还剃了胡子，整个人看起来焕然一新。 后边的莫愁小姐姐一改之前妩媚动人女强人的形象，穿了一身白衬衫加翠绿的连衣裙，长卷发也炸起来了，一点妆都没有画，一副清纯的小家碧玉的形象。 三个人坐定，李潇点了菜之后，只不过是随便往周围看了看，就发现了右前方目瞪口呆的看着自己的王大少还有咪着小酒的王大少他爹。 李潇扶额，怎么就正好撞上了呢！ 不等李潇给王大少打眼色，王大少已经打开手机噼里啪啦的打了一堆话发送了出去。 李潇：“……” 总觉得要完蛋了呢，呵呵。 因为知道李潇的妈妈要来，八宝鸭叶蓁早就开始做上了。 叶蓁特地让今天送食材的供货商顺便送来了一只肥壮的嫩鸭。然后把鸭子宰杀清洗干净。 用大刀劈开鸭子的背脊，剪去鸭脚，放到煮了沸水的锅里焯水后再捞出洗净，沥干。 沥干后的鸭子叶蓁在上面涂抹了事先调配好的酱汁，先腌制一下。 另一边，将切好的笋丁，肉丁，火腿丁，栗子丁，鸡肫丁，冬菇丁，莲子，虾米，都加到糯米饭的碗里，加绍酒，酱油，白糖等进行调味，搅拌均匀。 等到鸭子腌制了大约十五分钟后，把拌好的糯米饭都塞进鸭肚里，背部朝上，把开口用棉线进行缝合。 把鸭子放进一个大碗里，先放到蒸笼里，蒸到鸭子酥烂。 再把炒锅烧热，下猪油，将虾仁滑熟取出。 锅内剩少量的油，放入切好的笋片和冬菇片，加入酱油和蒸鸭原汁剩下的汁液，煮沸后放虾仁和熟青豆，再加入淀粉勾芡。 最后，把所有的芡汁都淋到蒸好的八宝鸭上面。 另一半，王大少默默的关注着李潇那一桌的情况，连自家老爹偷偷喝了他的酒都没有发觉。 把李潇独自赶到对面，李妈妈拉着莫愁坐到一起，“姑娘啊，你叫莫愁，长得真漂亮。” 摸着莫愁的手，李妈妈问道：“莫愁啊，你和我家李潇，是怎么认识的？” 莫愁羞涩的低下了头，道：“我们是，大学同学。” 李潇和不远处的王大少同时瞪大了眼睛——这是莫愁？！ 这丫完全是个被古董行业耽搁了的奥斯卡影后啊！ 李妈妈可不知道这里面的问题，一听是同学，就一拍手：“同学好啊！那你们是大学的时候就在一起了？” 问的时候还用眼神压着李潇不敢说话。 李潇半点不担心，这都事先对过了，大学是同学，最近才成的情侣。 果然，莫愁按照说好的回答道：“我们是最近才在一起的。” “那我们李潇平时有点闷，这孩子，从小就这样。”李妈妈继续不着痕迹的打探。 莫愁淑女的笑道：“还行，虽然平时看起来闷，但是说到感兴趣的话题的时候他总是滔滔不绝的。” …… 又问了几个问题。李妈妈暗自点头，看起来还挺了解潇儿的。 李潇乐颠颠的，善意的谎言，最重要的就是九真一假，除了谈恋爱这事儿，李潇告诉他妈妈的他和莫愁的事儿都是真的。 等到服务员端着八宝鸭正准备上菜的时候。 李妈妈越看莫愁越满意，脱口而出的问了句：“你们……有打算什么时候结婚吗？” 这个问题一出，李潇立马咳嗽了两声，这个答案好像事先还没对过，而且只不过是带个女朋友，什么时候都问到结婚上来了？！ 莫愁这时候也慌张了，她一个没谈过恋爱的女强人，装个小家碧玉假扮女朋友已经是演技爆棚了，结婚这事儿，不在她能力范围内啊！ 得亏，卡着时间点上来的八宝鸭救了李潇一命，李潇赶紧道：“妈，吗，先不说这些，您看这是我特地拜托老板给您做的八宝鸭，先尝尝！” 李妈妈果然对八宝鸭很感兴趣，被李潇转移了话题，“咦？这个八宝鸭看起来和我平时做的有点不一样，不过味道闻起来还挺香的。” 莫愁暗自松了口气，真是救命的八宝鸭。