第188章 油辣冬笋尖
叶蓁万万没有想到, 前脚她刚刚和小寒完成了关于能不能去参加厨师等级考核的讨论, 后脚她就接到了袁昆的电话。 “叶丫头，最近有空吗？”袁昆有些疲惫的声音从电话里传过来。 “有没有空得看情况啊, 您也知道，我这不是开着一家店嘛！”叶蓁玩笑着说道。 “你的店, 请假什么的当然随你。”袁昆是这样理解的, “既然有空, 那就帮忙做一下过段时间的厨师等级考核的评审！” 哈？ 评审？ 叶蓁的语气从电话里都能听出迟疑, “你是说, 让我……当评审？” 莫名的，叶蓁开始有点慌。 她也就是之前中日厨艺交流的时候，在选拔赛上充当了一下评审，那只是小型的。可是厨师等级考核这么严肃的事情, 都需要她这个小小的特级厨师来当评审了吗？ “嗨！”袁昆也理解叶蓁的迷惑，“你是不知道啊, 每年参加厨师等级考核的人不要太多。虽然只是京城地区的厨师，这光厨师协会里的鉴定师还有麟级厨师人手还真不够！这不, 就需要你们这些特级厨师帮忙了。” 袁昆又道：“你现在的厨艺, 离麟级厨师就差经验上的积累了。评定一下厨师的厨艺等级, 而且是特级厨师以下的，肯定没问题的。” 说到这个，袁昆还是对叶蓁这么快就找到了意境的用法感觉有点酸酸的，他的儿子努力了那么久还在继续努力的时候，叶蓁已经完成了三级跳, 这世道，天赋之间的差距也太明显了。 “可是，袁伯伯，我怕我年龄太小撑不住啊。”叶蓁在特级厨师这个等级里，可以算是最年轻的一批，很容易就被年长一点的厨师怀疑专业性。 “放心放心，是三个评审分到一起进行等级审核。”袁昆解释道，“不仅是你，兰渊啊，林冉啊，之前新兴的特级厨师都会被找来帮忙的。” 哦，原来不止她一个。 叶蓁稍微放了点心。 “那我就试试。”叶蓁答应下来。 袁昆高兴道：“这就对了。不过叶丫头，我要提醒你一点，就是作为评审，一定要做到公平公正！” 可能怕叶蓁听不明白，袁昆继续说道：“在厨艺等级的审核中，如果因为不服评审的判定，厨师是有权利进行申诉的，这样，就会有更高级别的厨师来重新审核。” “如果证明你评审的时候有意偏颇，你在业界的名声就会有污点的，所以这一点一定要注意，不要有所偏颇。” 叶蓁乖乖答应下来，对于厨艺，叶蓁和袁昆有一样的坚持，是绝对不会在审核的时候弄虚作假的。 说道厨艺等级考核，叶蓁想到了小寒，又问道：“袁伯伯，那小寒……” 叶蓁刚提了小寒，袁昆就知道叶蓁想要问什么了。 “这孩子，他是等不及了。”袁昆道：“小寒他因为周凌的缘故，母子两个只能龟缩在一个小面馆，现在学了点厨艺，就开始想着找机会能够打败周凌，拿回家里的遗产，厨师等级考核只是第一步。” “可是凭他现在的厨艺，也不可能短时间里就击败周凌？”叶蓁说道，“周凌可是麟级厨师，即使是我对上他都没有太大的把握。” 电话那头的袁昆点了点头，又想到是在打电话叶蓁看不到，就说道：“小寒这孩子，心思有点浮躁了。不过，他自己要求的，咱们这些外人也不好强压着他，就给他这个机会，参加这次的厨艺等级考核，让他知道知道自己的水平怎么样了。” 叶蓁也觉得没错，答应小寒让他旁观自己做菜已经是叶蓁做出的最大帮忙了，小寒想要做什么，叶蓁无权也不想干涉，他的人生只能自己做选择。 只希望等结果出来，小寒不会太过失望。 ＊＊ 厨师等级考核的评审是分区进行的。 叶蓁掐着时间点到了厨师协会安排的考核场地。 评审是三个三个分到一起，场地里只有一个灶台，让厨师一个个进来做一道最能体现他们厨艺等级的菜品。 然后由三位评审给出对于这个人厨艺等级的评价，少数服从多数的原则。 一次只能进一个的原因在于，如果一个赛场同时进入几个厨师，水平还参差不齐，容易扰乱评审的评定标准。而一次进一个，给了评审充分的恢复时间。 就比如一个赛场，如果先品尝了叶蓁做的菜品，评定是特级。再吃了一个普通厨师，比如是一流厨师的菜品，评审在被叶蓁的菜拉高标准的情况下可能只给这个一流厨师打个二流厨师的水准。 进了门，叶蓁发现和自己分配到一起的也是熟人，兰渊，以及厉明山。 厉明山依然是一副笑眯眯的样子，让人觉得像一只笑面虎的样子。不过叶蓁和他又没有什么矛盾，也不好直接表露出什么。 倒是兰渊，看见叶蓁进门，朝叶蓁点了点头，打了个招呼。 叶蓁也点了点头，作为回应。 三人坐定，喝了杯茶休息一会儿，厨师考核就开始了。 第一个进来的，是一个胖乎乎的女孩子，资料上显示的是她擅长甜品，开了一家甜品店。 女孩似乎有些腼腆，直接给三个人鞠了个躬，自我介绍了一句“我的名字叫做沈珍珍”之后，就开始做甜品了。 女孩做的是最普通的蛋挞，把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合调制而成之蛋浆，然后放入烤炉，然后就等着烤完就行了。 额……看完女孩简单利落的动作，不得不说叶蓁他们三个评审都愣住了。 来进行厨艺等级考核的，肯定都会准备自己最擅长的菜品。 这么说来的话，这姑娘最擅长的……是蛋挞？ 蛋挞这种东西要做的出色就如同要把蛋炒饭做出花来一样。好吃的蛋挞，需要做到蛋挞外层为松脆的挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆，味道充满了鸡蛋和焦糖的香甜。 毫无疑问，这个有些腼腆的小姑娘还不具备化腐朽为神奇的能力，蛋挞好吃，不过也就是一般的好吃，叶蓁他们三人一致给了三流厨师的评价。 第二个进来的，颓废的中年男人。 虽然整个人看起来颓废，但是这个中年男人的眉宇之间又有些傲气。 “这位曾经是一流厨师，擅长湘菜，前一段时间厨艺对决输了，今天来重新考核。”厉明山掩着嘴巴小声说道。 叶蓁一愣，资料里倒是没有写这个，只是写了这个人擅长湘菜而已。 厉明山的意思叶蓁和兰渊也听的明白，就是这人以前就是一流厨师，打的评价不可能低于一流。 这人也是倨傲，进来之后也不打招呼，直接找了食材就开始做菜。 似乎对于自己的厨艺相当自信，这个中年男人也没有选择什么繁复的菜式，而是选择了一道家常的湘菜，油辣冬笋尖。 先把冬笋洗净，在清水中煮熟，然后捞出。 拿厨刀把冬笋从中切开，用刀背拍松，按其形状，切成一段段小条。 然后在炒锅内放入花生油，烧至七成热，把冬笋、花椒放到锅里煸炒，再倒入酱油、精盐等，翻炒几下。 倒入煮好的高汤，焖煮几分钟之后，收于汤汁，盛入盘中，再淋上辣椒油，才就成了。 这道菜无论是冷吃还是热吃，味道都很不错。 三人都细细品尝了一下，不得不说，一流厨师确实有他的本事。 因为不适应辣味，叶蓁开始还被呛了一下，随即就感觉到了一股香辣，冬笋质地脆嫩，口味鲜美，配合香辣的味道，可以说是结合的恰到好处。 毫无疑问的一流。 中年厨师仿佛觉得这个评价在他的意料之中，可是本能的对于叶蓁和兰渊这两个年轻人当他的评审有些排斥，皱了皱眉头，什么话也没说，就直接出去了。 第三个…… 第四个…… …… 一天下来，叶蓁他们三个的舌头都快吃的麻木了。 叶蓁也终于理解了，袁昆嘴巴里说的人手不够的原因。 就这么吃下去，即使是脾气再好的人也会觉得烦躁的。 何况，这厨师等级考核不仅是在一天里进行。连续三天里，只要是想要进行厨师等级考核的人，都可以来参加。 只要一想到这个，叶蓁就觉得有些生无可恋，还不如好好待在食味做菜呢！ 看看左边，厉明山仍然笑眯眯的，不过脸已经有点僵了。 再看看右边，兰渊反正是面无表情的，倒是看不出有什么不好的情绪。 一天的考核结束，叶蓁直接累瘫到了床上。 等到第二天。 叶蓁却在参加考核的人里，看到了熟人。 作者有话要说： 今天的第二更